Sbucciate le patate e cuocetele in acqua bollente; scolatele, lasciatele raffreddare, tagliatele a pezzetti e conditele con sale, pepe e prezzemolo tritato.

Infarinate le piccatine e rosolatele dolcemente in una padella in cui avrete fatto sciogliere 20 g di burro; sfumate poi con il vino bianco e portate a cottura.

Togliete la carne e versate nella padella l’Aceto Balsamico di Modena IGP 4 sigilli invecchiato, aggiungetevi il burro rimasto, fate cuocere a fiamma viva sino a ottenere una salsa fluida, quindi filtratela.

Sistemate abbondante salsa all’ Aceto Balsamico di Modena IGP 4 sigilli invecchiato su un piatto da portata e disponetevi sopra le piccantine. Servite le patate in una ciotola a parte.