Pelare la cipolla, tritarla e farla appassire in padella con 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine. Unire l’uvetta, il radicchio spezzettato (tenere qualche foglia intera) e far rosolare per 6-7 minuti.

Stendere le fettine di lonza su un tagliere, sovrapporre 2 fette di bacon e aggiungere il radicchio spezzettato. Arrotolare e fermare con uno stecchino.

Cuocere gli involtini nella padella del radicchio sfumando con vino bianco aggiungendo un po’ d’olio.

Una volta evaporato aggiungere la Glassa all’“Aceto Balsamico di Modena IGP” e far saltare per pochi minuti. Tagliare a fettine e servire con le foglie di radicchio avanzate.